Mat och dryck

Allt på vår meny lagas med omsorg och lyfter fram de unika smakerna hos råvarorna. Njut av hummer, ostron, kaviar, anklever, piggvar på ben, entrecôte, vin från vår gedigna samling och mycket mer.

Menyn

Färsk Kalixlöjrom (30g) med klassiska tillbehör 345
Inkokt vit sparris med sauce hollandaise, färsk stenbitsrom, kavringssmul och smörgåskrasse 265
Gravad lax med ponzumajonnäs, friterad aubergine ”five-spice” och rädisa 195
Toast Skagen med löjrom 245
Toast Pelle Janzon; 15g löjrom, oxfilé, äggula och hackad rödlök 15g Osetra kaviar, oxfilé, äggula från vaktel och hackad rödlök Löjrom 275 Osetra 795
½ Råbiff på svenskt hängmörat innanlår med kapris, rödlök, rödbetor, tartarsås, cornichonger och persilja (blandas vid bordet) 225
Pata Negra de Salamanca 285

Ostron; Marennes-Oléron no3 1st 45, 1/2 dussin 230, 1/1 dussin 430
½ parmesan-gratinerad hummer med smörstekt toast och aioli 395
Färskkokt Maine-hummer med majonnäs och smörstekt toast ½ 390 1/1 765
*Ostron och musslor är så kallade "högrisklivsmedel" som kan orsaka allergiska reaktioner

Risotto med grillad cime di rapa, färsk ramslök, parmesan, citron och rostade pinjenötter ½ 195 1/1 285
Bakad rödingfilé med beurre blanc, forellrom, gräslök, rostad spetskål, mandlar och potatispuré 385
Ångad torsk med räkor, pepparrot, dill och Sauce hollandaise 465
1/1 parmesan-gratinerad hummer med pommes frites och aioli 795
Grillad tonfisk med haricots verts, Taggiasca-oliver, kronärtskocka, manchego, marconamandlar, boquerones, chili och citron 405
Steak Hasse; flamberad oxfilé med pepparsås, smörstekt haricots verts och råstekt potatis 595
Biff Rydberg 485
1/1 Råbiff på svenskt hängmörat innanlår med kapris, rödlök, rödbetor, tartarsås, cornichonger och persilja, serveras med sallad och pommes frites (blandas vid bordet) 355
Confiterat pärlhönelår med tryfferade cocobönor, semitorkade plommontomater och persillade 375
Kalvlever Anglais med kapris, bacon, rödvinssås och potatispuré 315

Sotad piggvar på bit med haricot vert, citron, färskriven pepparrot och sauce beurre blanc 645
Hängmörad T-benstek (700gr) med sauce béarnaise, tomatsallad och pommes frites Serveras 2 pers 1390
Côte de boeuf, Wagyu (800g) med rödvinssås, sauce béarnaise, mixsallad, haricots verts och pommes frites Serveras 2 pers 2590
Grillad svensk entrecôte med tomatsallad, pommes frites och sauce béarnaise 545

“Cookie and ice cream” Brynt smör-cookie med vaniljglass och varm kolasås 155
Varm chokladfondant med hallonsorbet 145
Vaniljpanacotta med glasrabarber och krossade drömmar 145
Riche Gala 140
Crème brûlée 130
Coupe Colonel 145
Smulpaj med rabarber, mandelkaka och vaniljsås 135
Dammsugare 65
Chokladtryffel smaksatt med apelsin 55

Tre sorters ost med fikonmarmelad och fruktbröd 225
Friterad Camembert med hjortron och friterad persilja 175

Nio sjötungor under nio dagar
I april hyllar vi det gastronomiska arvet från Tore Wretman genom att servera nio olika rätter med han favoritfisk: sjötungan. Med reservation för eventuella förändringar i meny och pris.
Tisdag 8 april: Sole Saint-Germain
Helstekt sjötunga toppad med mie de pain och örter, serveras med stekt pommes parisienne och sauce béarnaise 795 kr
Onsdag 9 april: Sole au champagne
Champagnepocherad hel sjötunga serveras med löjrom, champagnevelouté och pilaffris 845 kr
Torsdag 10 april: Sole Walewska
Vinpocherad sjötungafilé med hummersås, hummer och pommes duchesse 865 kr
Tisdag 15 april: Sole à la Normande
Helstekt sjötunga med pocherat ostron, blåmusslor, champinjoner, räkor och sauce Normande 835 kr
Onsdag 16 april: Filets de sole Lady Egmont
Bakad sjötungafilé, svampduxelle, grön sparris, vitvinssås och potatispuré 795 kr
Torsdag 17 april: Sole Marguerite
Sjötungafilé pocheras i sherry och vermouth, serveras med sås Marguerite och pilaffris 815 kr
Tisdag 22 april: Sole avec coquilles Saint-Jacques
Sjötungafilé med kammusslor, inkokt vit sparris och beurre blanc med forellrom 845 kr
Onsdag 23 april: Sole à la bordelaise
Grillad hel sjötunga med sauce bordelaise monterad med rökt märgben, toppmurklor och smörstekt potatis 815 kr
Torsdag 24 april: Sole Parisienne
Vitvinspocherad hel sjötunga med champinjoner, svart tryffel, kräftstjärtar och smörsås 865 kr

Vin som serveras per glas och annan dryck

NV Pol Roger, Brut Réserve, Champagne, Fr 210
2019 Albet i Noya, Cava Petit Albet, Brut Reserve, Penedès, Sp 145

Dom Henri Bourgeois, "La Travertin", Pouilly-Fumé, Loire, Fr 200
Dom Louis Moreau, Chablis, Bourgogne, Fr 230
Bolla, Pinot Grigio delle Venezie, Trentino, It 150
Villa Wolf, Riesling Dry, Pfalz, Ty 170

Delas Frères, Saint Esprit, Côtes du Rhône, Fr 160
Black Stallion, North Coast, Cabernet Sauvignon, Kalifornien, Us 230
Hahn Family Wines, Pinot Noir, Kalifornien, Us 180
Prunotto, "Occhetti" Langhe Nebbiolo, Piemonte, It 240

Leitz, Eins zwei zero, Non Alcoholic Sparkling Riesling, Ty 95/25cl
Carlsberg, Non Alcoholic, Danmark (fat) 45
Mikkeller, Drink´in the Sun, Non Alcoholic, Danmark (flaska) 75
Pomologik, Ingrid Marie, Äppelmust, Sverige (25cl) 75
Pomologik, Hopple Äppelcider med Humle, Sverige (25cl) 85

God mat smakar bäst med ett passande vin, här kan du se hela vår vinlista.

Till vinlistan

Tore Wretman öppnade Teatergrillen 1945 som en systerkrog till Riche. Vi erbjuder mer än ett traditionellt restaurangbesök, även om mycket med Teatergrillen är klassisk.